Regenbogenforellen aus konventioneller und okologisch zertifizierter Aufzucht - Vergleich von Haltung und Fütterung

摘要

Die Forelle stellt weit vor dem Karpfen das Hauptprodukt der deutschen Teichwirtschaft dar. Die inlandische Produktion bewegt sich je nach Informationsquelle zwischen 22 000 und 25 000 t (BMVEL 2002). Zusatzlich werden Forellen in ahnlicher Grossenordnung importiert und fast vollstandig auf dem deutschen Markt abgesetzt. Diese Menge ist durchaus mit den inlandischen Anlandungen aus der Seinen Hochsee- und Küstenfischerei von rd. 48 000 t in 2001 zu vergleichen (BMVEL, 2002). Dabei kann der an der Forelle interessierte Kunde zwischen verschiedenen Angebotsformen wahlen, die vom frisch geschlachteten, ausgenommenen Tier bis zur Tiefgefrierware oder zum geraucherten Filet reichen. Aber auch grossere, rotfleischige Forellen erfreuen sich zunehmender Beliebtheit, wobei es offensichtlich regionale Unterschiede hinsichtlich des bevorzugten Verkaufsgewichtes gibt.