Zur Frage des Fettgehaltes bei teichwirtschaftlich genutzten Salmoniden

摘要

Bei Süsswasserspeisefischen bestehen Defizite hinsichtlich der Erkenntnisse über die Nahrstoffzusammensetzung aus ernahrungswissenschaftlicher Sicht, In der Fachliteratur sind Fettgehalt und Fettzusammensetzung der als Speisefisch geschatzten Salmonidenarten kaum berücksichtigt. Im Rahmen eines Praktikums an der Lehranstalt für Fischerei Aufsess/ Oberfranken wurden betriebseigene Salmonidenarten auf Fettgehalt und "ungesattigte" Fettsauren untersucht Es handelt sich um Bachsaibling (BS), Elsasser-Saibling (ES - Kreuzung Bachsaibling ♀ X Seesaibling ♂), Seesaibling (SS), einheimische Bachforelle (BFA) und BrownTrout (BFB - Bachforelle ohne rote Punkte).