Zawartosc galarety w owocach niedojrzewajacych mutantow pomidora (Lycopersicon esculentum Mili.)

摘要

Dojrzewanie owoców pomidora zwiazane jest z aktywnoscia poligalakturonazy, enzymu powodujacego hydrolize pektyn, co prowadzi do miekniecia owoców. Jednoczesnie zanika chlorofil a pojawia sie likopen. Opisane zmiany fizjologiczne sa pod kontrola czynników genetycznych. Znane sa takze formy niedojrzewajace. Sa to mutanty o homozygotycznym ukladzie genów recesywnych rin rin lub nor nor (Tigchelaar i in. 1978). Ich owoce pozostaja zielone lub zmieniaja barwe na zielono-zólta. Moga byc przechowywaneprzez kilka miesiecy w warunkach domowych zachowujac jedrnosc. Niestety ich smak odbiega niekorzystnie od wlasciwego dla pomidorów dojrzewajacych. Praktycznej przydatnosci opisanych wyzej mutantów nalezy upatrywac miedzy innymi w ich wykorzystaniu jakoskladników pierwotnych mieszańców F_1. Owoce genotypów mieszańcowych dojrzewaja a ich trwalosc w przechowywaniu jest wieksza niz u odmian standardowych (Tigchelaar 1986).