Dynamische Absenkung des Sauerstoffgehaltes bei der Lagerung von Apfeln

摘要

Es wurde der Einfluss einer dynamischen Absenkung des Sauerstoffgehaltes (Dynamisch Kontrollierte Atmosphare, DCA = Dynamic Controlled Atmosphere) im Vergleich zur üblichen ULO-Lagerung (ULO = Ultra Low Oxygen) bei konstantem Sauerstoffgehalt (1,4% O_2) für die Sorten 'Elstar', 'Holsteiner Cox' und 'Boskoop' untersucht. Bei der dynamischen Absenkung wurde der Sauerstoffgehalt stufenweise abgesenkt. Eine fruchtschadigende Garung wurde durch Fruchtprobenentnahme und anschliessender Analyse mittels Headspace-Gaschromatografie vermieden. Nach Auslagerung und anschliessender Nachlagerung wurde der Einfluss der beiden Lagerverfahren auf die Fruchtqualitat ermittelt. Durch die dynamische Absenkung des Sauerstoffgehaltes konnte insbesondere die Fruchtfleischfestigkeit bei den Sorten 'Holsteiner Cox' und 'Boskoop' zur Auslagerung sowie nach drei Wochen Nachlagerung im Kühllager signifikant besser erhalten werden als bei üblicher ULO-Lagerung. Bei der Sorte 'Elstar' wurde das Auftreten von Schalenfleckensignifikant reduziert.