5 Mrd. ? Umsatz pro Jahr erwirtschaften so genannte funktionelle Lebensmittel (functional food) mit Zusatznutzen in Deutschland. Diese Produktgruppe beinhaltet alle Lebensmittel mit einem "gesundheitlichen Mehrwert"; bekannte Beispiele sind Margarineoder Jogurtdrinks zur Senkung des Cholesterinspiegels. Der Umsatz funktioneller Lebensmittel umfasst zwar nur knapp 5 % des gesamten Umsatzes der Lebensmittelbranche, jedoch steigt das Marktvolumen jahrlich an; im Jahr 2001 waren es noch 1,5 %. Doch welchen Unternehmen nutzt diese Entwicklung? Kann gewahrleistet werden, dass auch kleine und mittelstandische Unternehmen von den Gewinnen, welche durch die Health-Claim-Verordnung generiert werden, profitieren?
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