Utilisation de passages coupés en mouture du blé tendre

摘要

Au début du siècle dernier, les meuniers remplacèrent progressivement les meules par des appareils à cylindres. Pour s'affranchir de l'hydraulique, les premiers " grands moulins " s'équipèrent de machines à vapeur, de moteur à gaz pauvre (gazogènes) en attendant le moteur électrique. Les plus modestes - et souvent faute de disposer d'une puissance hydraulique ou éolienne suffisante - se contentèrent de quelques appareils à cylindres. Avec seulement deux ou trois machines, les diagrammesde mouture étaient semi-automatiques, c'est-à-dire, à reprise. On partait d'une quantité de blé nettoyée, voire préparée pour la travailler sur les rares passages existants. Hormis la farine envoyée au fur et à mesure dans une mélangeuse, on reprenait les produits partiellement travaillés, stockés dans des boisseaux, sur les mêmes appareils en modifiant les réglages.