Con un patrimonio di circa 20.000 capi, sparsi in 50 allevamenti, il latte di bufala è prodotto anche in Pianura Padana. In alcuni casi è utilizzato localmente, mentre in gran parte è ceduto per la trasformazione. Con il marchio Prohul s'intende valorizzare la totalità dei prodotti ottenuti dalla bufala. Secondo studi di archeologia, il bufalo (Bubalus bubalus), in inglese 'water buffalo', era già presente nel Pleistocene - era geologica iniziata 2,8 milioni d'anni fa e convenzionalmente terminata 11.500 anni fa - quando popolava Mesopotamia, India, Cina, Nord Africa ed Europa.
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