Soupes: les recettes passent a l'echelle industrielle

摘要

Les acteurs du marché des soupes - à part le leader Bestfoods, seul "généraliste" - se positionnent sur un seul segment: soupes liquides, déshydratées à cuire ou instantanées. Une facon de concentrer leur effort marketing et d'élargir les recettes... Les soupes sont largement présentes sur les tables: plus de 90 % de la population francaise en consomment, toutes catégories confondues. Mais 70 % des soupes consommées restent "home mode"... un véritable défi pour tous les fabricants de soupes industrielles, qui cherchent à développer le potentiel de ce marché en transférant les préparations maison à l'échelle industrielle,, avec grand renfort de publicité et d'opérations promotionnelles. "Nous avons la volonté d'introduire la cuisine dans les recettes. Pour fabriquer une soupe toute prête, nous nous basons sur une recette gastronomique traditionnelle, et essayons d'y rester le plus fidèle possible", argumente-t-on chez Besfoods (Knorr). Briques et sachets, légumes moulinés ou en morceaux, exotisme et recettes du terroir... le marché des soupes ne cesse d'évoluer, adoptant une image "saine" et pratique.