無添加ロングライフ弁当惣菜の製法～シンワ式容器内HOT無菌パックシステム～

摘要

今，食の世界では若者結婚しない世代シニア等の単身世帯の増加や共働き世帯の増加などにより，食事における弁当惣菜類の役割は非常に大きなものになっている．実際に外食内食などの市場が収縮する中で，中食と言われるこの分野の市場は伸びてきている．しかしスーパーマーケットやコンビニエンスストアの店頭の現状を見てみると，販売されているメニューは作りやすい売れ筋商品に限られ，カロリーや栄養面のバランスに問題あるものも多く，添加物が入っているものもあり，毎日の食事としては満足できない面があると思われる（図＝参照）．また，デパ地下やホティチと言われる比較的高級品を扱うところでは　 差別化が進んでいるが，一般に高価であり販売場所も限られ，消費者が日常的に利用する食事とし　 ては一般的ではないと思われる．