青果物のおいしさを計測 AI技術で光センサーを開発

摘要

農研機構は、人が感 じる食味·食感をAI (人工知能)技術で光 センサーに学習させ、 トマトの「おいしさ」 を計測することに成功 した。開発した試作機 は、果実を光センサー の上に置くだけで、「甘 味」「うまみ」「ジュー シー感」「かたさ」な どのおいしさの特長 を、糖度やリコピン含 有量などを瞬時に表示 する。