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A Fast GC-MS-Based Method for Efficacy Assessment of Natural Anti-Oxidants for Inhibiting Lipid Oxidation

机译:基于快速的GC-MS基方法,用于抑制脂质氧化的天然抗氧化剂的功效评估

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摘要

Background: For health reasons it is preferred to prepare food products with edible fats and oils that are high in unsaturated fatty acids. Unfortunately, these unsaturated acids are susceptible to lipid oxidation and the addition of natural antioxidants, e.g., rosemary extracts, etc. is needed.
机译:背景:出于健康原因,人们更倾向于用富含不饱和脂肪酸的食用脂肪和油来制备食品。不幸的是,这些不饱和酸容易被脂质氧化,需要添加天然抗氧化剂,例如迷迭香提取物等。

著录项

  • 来源
    《Journal of AOAC International》 |2021年第2期|共7页
  • 作者单位

    Unilever Foods Innovat Ctr Sci &

    Technol Bronland 14 NL-6708 WH Wageningen Netherlands;

    Unilever R&

    D Savoury Knorrstr 1 D-74074 Heilbronn Germany;

    Unilever Foods Innovat Ctr Sci &

    Technol Bronland 14 NL-6708 WH Wageningen Netherlands;

    Unilever Foods Innovat Ctr Sci &

    Technol Bronland 14 NL-6708 WH Wageningen Netherlands;

    Unilever R&

    D Savoury Knorrstr 1 D-74074 Heilbronn Germany;

  • 收录信息
  • 原文格式 PDF
  • 正文语种 eng
  • 中图分类 分析化学;
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