Evaluation par ultrasonographie en temps réel de la teneur en gras intramusculaire du porc Piétrain

摘要

Des mesures ultrasonographiques du gras intramusculaire du longissimus thoracis ont été réalisées sur 80 porcs Piétrain dont 42 femelles et 34 castrats avec le scanner Pie Médical 200 équipé d'une sonde ASP 18, de fréquence 3,5 Mhz. La teneuren gras intramusculaire a été estimée à partir de Pécho-génicité musculaire. A la découpe, une tranche du muscle longissimus thoracis correspondant aux 12~e et 13~e cotes a été prélevée pour déterminer l'extrait éthéré (EE). Les teneursrespectives ont été de 1,44,1,37 et 1,15 % du muscle pour les homozygotes résistants au stress (CC), les hétérozygotes résistants au stress (CT) et les homozygotes sensibles au stress (TT). Le coefficient d'échogénicité représenté par le pourcentage de pixels blancs dans l'image échographique a été de 9,98, 8,75 et 7,79% respectivement pour les CC, CT et TT. Les castrats ont présenté une teneur en EE et un pourcentage de pixels blancs supérieurs à ceux des femelles. Le coefficient de détermination (R~2) du modèle de prédiction du pourcentage d'EE à partir du pourcentage de pixels a été de 0,35 et l'écart quadratique moyen des erreurs a été de 0,26%. Ces performances pourront être améliorées en utilisant l'accessoire de calibration de la sonde ASP-18 avant la prise d'images échographiques.