Исследовано взаимодействие хитозана с карбоксилатными поверхностно-активными веществами — цетилолигоэтиленоксидсукцинатом и 1-стеарил-2-гидроксипропил-3-сук-цинатом. Показано, что в зависимости от типа ПАВ и соотношения компонентов при взаимодействии с хитозаном образуются вязкие растворы или коллоидные дисперсии. Для растворов производных хитозан — ПАВ характерно значительное неаддитивное снижение поверхностного натяжения, что позволяет их использовать для получения стабильных эмульсий масла в воде.
展开▼
