アンセリンに痛風予防機能を発見焼津水産化学

摘要

焼津水産化学工業は城西大学薬学部の和田教授との共同研究で、マグロやカツオなどの回遊魚の筋肉内に含まれているアンセリンが尿酸値を下げる働きをもっていることを新たに見出した。 生活習慣病の－了つである痛風予防食品への利用を検討している。 アンセリンは、アミノ酸のbeta－アラニンと1－メチルヒスチジンが化学結合している構造の化合物で、回遊魚が泳ぎ続ける持久力や瞬発力の原動力となる成分と考えられている。