Физико-химическая характеристика хлеба с хитозансодержащими добавками

Г. Кадрматова; В. Малкина; Л. Горшкова

首页> 外文期刊>Хлебопродукты: Ежеме с. теорет. и произв.-экон. журн. >Физико-химическая характеристика хлеба с хитозансодержащими добавками

【24h】

Физико-химическая характеристика хлеба с хитозансодержащими добавками

机译：用含壳聚糖添加剂的面包的物理化学特征

获取原文

获取原文并翻译 | 示例

掌桥外文数据库（机构版） >>

开具论文收录证明 >>

文献代查 >>

页面导航

摘要
著录项
相似文献
相关主题

摘要

Исследовано влияние хитозансодержащих добавок "Хитан" и"Полихит" на аминокислотный, жирнокислотный, углеводный и минеральный состав пшеничного хлеба, изучена микроструктура мякиша хлеба.

机译：含壳聚糖补充剂“Hitan”和“Polyhetis”对小麦面包的氨基酸，脂肪酸，碳水化合物和矿物成分的影响，研究了面包的微观结构。

著录项

来源
《Хлебопродукты: Ежеме с. теорет. и произв.-экон. журн.》 |2011年第9期|共3页
作者
Г. Кадрматова; В. Малкина; Л. Горшкова;
展开▼
作者单位

展开▼
收录信息
原文格式 PDF
正文语种 rus
中图分类食品工业;
关键词
хитин; хитозан. хлеб; chitin; chilosan; bread;

机译：塔本;Hitzan。面包;几丁质;赤毛;面包;

相似文献

中文文献
专利

Физико-химическая характеристика хлеба с хитозансодержащими добавками

摘要

著录项

相似文献

相关主题

期刊订阅