Пирожки - хлебные изделия с различными начинками. Выпускают их весом 50, 60, 75 и 100г. Производство пирожков состоит из приготовления теста, начинки, разделки изделий и выпечки. Форма печеных пирожков должна быть правильной, продолговато-овальной, допускаются притиски. Корочка (поверхность) равномерно коричневая, глянцевитая. Мякиш хорошо пропеченный, эластичный, не влажный на ощупь. Начинка (фарш) должна быть хорошо сваренной, не жесткой или мажущейся и не вытекающей из трещин. Цвет: от светло-желтого до светло-коричневого; без постороннего привкуса изапаха.
展开▼
