Возможность применения тыквы в технологии хлебобулочных изделий

摘要

Рассмотрено перспективное направление расширения ассортимента хлебобулочных изделий с использованием нетрадиционного овощного сырья- продуктов переработки тыквы. Приведены результаты, полученные путём внесения в рецептуру хлебобулочных изделий тыквенного пюре и порошка.