Сроки созревания плодов тесно связанно экологическими условиями зоны произрастания. В связи с этим перед нами стояла задача установитьпоказатели, характеризующие съемную стадию зрелости яблок с учетом сортов, произрастающих на Кубани и погодных условий вегетационного периода. Стандарт на яблоки свежие поздних сроков созревания (ГОСТ 21122-75), помимо требований к размеру, внешнему виду, наличию механических повреждений, предъявляет требования к зрелости плодов. При этом в ГОСТе указывается — "... степень зрелости при заготовке должна быть такой, чтобы плоды могли выдержать в надлежащих условиях транспортирование и были пригодны для хранения". Указанная характеристика к степени зрелости — весьма неопределенная. Съемная зрелость плодов обычно характеризуется стадией, когда в плодах завершаются основные процессы роста и накопления основной массы питательных веществ.
展开▼
