食品の安全と品質を損なわない低温プラズマ殺菌装置

摘要

クメタ製作所では20年以上前からマイクロ波を利用した殺菌機を開発している。2015年9月に，静岡大学にプラズマ技術を利用した食材の低温殺菌の技術開発に関する共同研究を依頼し，今日に至るまでプラズマ生成技術から食材殺菌装置の実用化に向けた研究開発を行ってきた。現在，食品業界では，過熱水蒸気やマイクロ波を利用した加熱殺菌，次亜塩素酸水やオゾン水などの化学薬品を使った非加熱殺菌法が食材の殺菌法として，広く採用されている。