水噴流によって撹拌される円筒浴内の固体球の挙動

摘要

筆者らは機械式撹拌に代わる撹拌方法として，大きな撹拌力を有する旋回液体噴流に着目した研究を行っている．旋回現象とは，例えば一定の浴深をもつ円筒浴に底部中心に設置したノズルから浴内に液体を吹き込むことによって発生する液体噴流が浴内で旋回する現象である．この現象を利用した撹拌法でホタテ内臓からカドミウムを抽出した報告があることから，食品加工分野で抽出工程の効率化に寄与することを期待している．