「第16回上席化学工学技士交流会（大阪）」に参加して

摘要

去る2月5日（火），「第16回上席化学工学技士交流会（大阪）」が開催され，ご指導いただいている大阪大学名誉教授平田先生を含め，全国各地より13名が参加された。今回は白鶴酒造株式会社様の御厚意により白鶴酒造本社工場にて開催された。まずは工場見学からスタートした。酒造りの主な工程の製麹，酒母，発酵，圧搾工程を，かすかに日本酒の香りがするなかで，ご説明いただいた。その後昭和44年まで実際に清酒醸造に使われていた本店壱号蔵を改造して開設された白鶴酒造資料館に移り，昔ながらの酒造工程や作業内容についてのご説明をいただいた。