わが国の乳文化づくりに向けて

摘要

1863年、前田留吉なる人物によって日本で初めて横浜で 牛乳が販売された。これが日本の商業的酪?の始まりとさ れる。それから約150年が経過した2013年の秋に前田留 吉ゆかりの横浜でワールドディリーサミツ卜（WDS)が開催 され、わずか150年で乳製品消費大国に成長した曰本の酪農乳業が世界に向けて発信された。サミツ卜の主たるテー マは乳の価値再発見。本誌ではこの機会をとらえ乳文化の 視点からわが国の酪屢乳業を振り返り、明日につなげるヒ ン卜を探る対談を企画した。題して「わが国の乳文化づくり に向けて」。