綱代魚業の「伊豆海サバ」(静岡県)

摘要

春に網代の海で定置網に入網するサバは、産卵にエネルギーを費やし、やせていることが多い。そのため漁獲サイズは平均4oog以下となっており、地元のサバ節加工場などへの流通がほとhどを占める。残念ながらこの時期のサバに対する価格評価は高いとは言えないのが現状だ。