チリにおけるサケ養殖と拡大するASC認証及びA

摘要

日本で最も人気のある水産物のひとつとして消費者に親しまれているサケ。近年、このサケ類(ここではサケ属とタイセィョゥサケ属に分類されるものを指す)の世界の養殖生産量が急増しています。そのなかでも、ノルゥェ—とチリは二大養殖生産地として、世界のサケ養殖生産量の6割以上を占めています(図ー)。日本におけるサケ消費もこの2力国、特にチリでの養殖によって支えられており、天然と養殖を合わせた日本のサケ類供給量のうち、実に4割近くがチリ産のもので占められています(図2)。