養鰻生産量1位の鹿児島県生産の特徴と蒲焼き流通

摘要

鹿児島県が平成12年3月に発行した「鹿児島県水産技術のあゆみ」によると、鹿児島県におけるゥナギ養殖は記録上、明治45年に鹿児島県水産試験場が取り組hだ汽水池での試験養殖が最初である。その後、昭和30年代に串木野市、枕崎市、指宿市で養殖が始まり、本格化したのは40年代に入ってからである。