新規参入が相次ぐ海面卜ラウ卜とご当地サーモン全国マップ

摘要

かって人気の水産商材といえばマグロが不動の一位 であったが、いまやサーモンが国民食とも言える中心 的存在となっている。日本人が好きな魚について、マルハニチロ(株)が全国20-59歳の男女1,000人を対象 にして行ったアンケート「魚の日に関する調査2017」で も、第1位はサケ（59.6%)、第2位マグロ （52.9%)、第 3位アジ-サンマ（ともに51.0%)、第5位サバ（46.0%) となっており、特に女性では68.6 %がサケが好きと回 答している（男性は59.8%)。そして、これらの需要 を支えているのが輸入サーモンであり、ノルウェーや チリからのアトランティックサーモン、トラウト、ギ ンザケがそれぞれの商品性に合わせたマーケットを形 成している（本号29頁参照)。