『うな丼の未来ウナギの持続的利用は可能か』

摘要

ニホンウナギは古くから日本人に親しまれ，伝 統的な食文化を担ってきた.毎年，土用丑の日 には鰻の蒲焼きを楽しみにしている方も多いだろ う.だが近年，ニホンウナギは個体数が減少し， 2012年2月に環境省のレッドリストで絶滅危惧種 に指定され，っい先日2014年6月にIUCNのレッ ドリストでも絶滅危惧種に指定された.この報告 を受け，2016年にはワシントン条約に記載される 可能性も出ている.このままニホンウナギが減少 を続けると食文化の存続が危ぶまれ，伝統が途絶 える可能性がある.ニホンウナギを絶滅の危機か ら救い，食文化を存続する手立てはあるのか.本 書はこの問題の解決に向け，多角的な視点と目指 すベき将来像を教えてくれる.