食品の不祥事とリスクマネジメント

摘要

食品は身近な製品だけに安全や不祥事に関する話題が大きな関心を呼hでいる。最近の事例を表1に示すが，不祥事には，ミートホープ，比内地鳥，船場吉兆などの事例のように，原料や産地偽装など明確な法律違反や企業倫理に反する不祥事と，不二家，白い恋人，赤福などの事例のように，食品衛生法やJAS法で定めた品質表示に関する違反はしているけれども，健康上の被害はなく「これぐらいは何とかなるだろう」と企業側が考えていたことが不祥事になってしまった事例とに大別される。