食品工場における烝気の省エネルキー

摘要

東洋水産は「マルちゃh」マークの即席めh，冷蔵·冷凍食品でおなじみだが，川崎工場ではシューマイと生中華めhを製造している。 これらの製品のうち，特にシューマイは"蒸し"耳程の蒸しあしが品質に影響を及ぼすため，「せいろ」による蒸しを再現すべく大量生産用の平型連続スチーマーを所有し"ふっくらとしたコシのある食感"をお届けしている。 　 もちろh，より一層のおいしさへの努力は怠らず，蒸しや温度バランスのさらなる均一化に注力している。また，環境保全への取り組みも推進しており，工場内環境の改善に努めて平成12年5剛こはISO14001を取得した。 これをきっかけに省エネルギーに関する取り組みが本格化した。