食品（キムチ）産業におけるクリーナープロダクションの開発

摘要

クリーナープロダクション（CP）とは，工場の生産効率の改善により環境負荷を減少させる産業環境管理手法であり，現在食品産業を含め，様々な産業部門でその開発が進められている。 キムチの生産工程では，原料の野菜（白菜）を塩漬けし，すすぐプロセスで塩度の高い排水が大量に排出されるため，これまでエンドパイプ式処理システムによって排水を処理していた。 しかしこの方法は，多くの複雑な処理工程を必要とするだけでなく，環境面に問題があり，特に排塩水の活性汚泥プロセスには致命的な欠陥があった。 そこで本報では，排塩水を再利用する新しいクリーン技術の開発を目指し，図-1のような排塩水リサイクルシステムを提案した。