エノキタケ抽出物含有食品の過剰摂取による安全性の検証

摘要

食生活の欧米化に伴って日本人の1日当りの脂質エネルギー比の増加が深刻な問題になっており，平成18年国民健康·栄養調査によると10年前と比較して1.2倍，50年前の約3倍にも増加している.同様に世界の肥満人口も増加を続けている.WHO (世界保健機関）は，世界の人口のうち10億人以上が太り過ぎで，このまま増加を続ければ2015年までに15億人に達すると推計している.日本ではBMI (Body mass index)が25以上を肥満と定義しており，日本国民の約25%が肥満だと言われている（厚生労働省健康局総務課生活習慣病対策室：平成18年国民健康·栄養調査）.