保育所でみられた食中毒の発症率の観察

摘要

【目的】ウイルスや細菌性食中毒の発症要因には、宿主の感受性や健康状態、微生物の発症菌量や型別、摂取した菌量や毒素量など種々あげられる。 前報に続き、弱者としてハイリスクグループに属す乳幼児の食中毒発症率を、カンピロバククー、病原大腸菌、ぶどう球菌について観察し、他の集団との感受性の相違が見られるか否かを統計学的に検討したので報告する。 举Y料·方法】1979～1998年の全国食中毒事件録および平成14～18年食中毒事件例（厚生労働省HP）を資料とし、原因施設が保育所のものを検討対象とした。 比較の対照施設は、原因施設で最も多い飲食店とし、その2006年のデータを使用した。 これらの摂食者数、患者数から発症率を算出し、x2testで比較した。 なお、摂食者数不明の事件は除外した。 病原大腸菌については、腸管出血性大腸菌、その他の大腸菌を合わせて観察した。