はじめに

摘要

ウエルシュ菌(Clostridium perfringens)はクロストリジゥム属のグラム陽性大桿菌で、 偏性嫌気性の芽胞形成菌である。本菌は、ヒトゃ動物の大腸内常在菌であり、土壌や下水、 河川、海等にも広く分布し、食肉、魚介類あるいは野菜、香辛料など多くの食品が本菌に 汚染されている。国内では1983年からウエルシュ菌食中毒が認知されて医師からの届け出 が義務化され、食中毒統計に計上されるようになった。1980年代の届出件数は10?15件 程度であつたが、1996年以降やや増加し25?30件となったが、近年ではやや減少し20件 前後の発生がある。