こたわりの茶つくり第6回：「丘の紅」

摘要

ある時、ふと思いついた。 紅茶用の品種で半発酵茶を作ったらどうだろうか。 発酵性の高い品種ならばうまくいくかもしれない。 ある時、「ウーロン茶のすべて」というタイトルで勉強する機会があったので日本国中に紅茶品種が大部あるが、その中で発酵性まで研究したものがあるかと質問をしてみたが、それに対する答えは出なかった。 案外とこの種の研究はなされていないのであろう。 それでは取り敢えず自分のところにある品種で試してみるほかに方法が無い。 なれないことをやるにはよほどの努力がいる。 ただ実行あるのみだ。