食品専用プレート式熱交換器を搭載した液体殺菌装置

摘要

近年、加工食品への菌管理要求の高まり、嗜好の変化、健康志向など、殺菌の対象となる製品が多様化しており、液体の殺菌においても同様である。 このような背景の申で、安全性、高品質およびコストを満足する製品の要求は、より一層高まっており、食品機械メーカーとしては、ユーザーに液種および用途に応じた最適な殺菌システムを提供していくことが重要な役割であると認識している。 ところで、液体製品の殺菌方式は、品種、品質、仕様条件、用途等によって、最適な熱交換器のエレメントを選定している。 殺菌方式とエレメントは、殺菌対象となる製品の品質と液種によってさまざまである。 ここで一般に使用されている熱交換器の代表例を挙げる（表1参照）。