食品、食事の血糖応答性の簡易評価法（GR法）の開発

摘要

食後血糖値の急激な上昇は種々の生活習慣病に関与することが示唆されており、血糖値の上昇を穏やかにする食品や食事の摂取が勧められている。この血糖応答性の指標としてはグリセミックインデックス（GI）がよく知られており、国際標準化機構（ISO）では、GI測定法の標準化に向けて国際的検討を行っている。 また、イギリスやオーストラリアでは低GIと表示された食品が市販されており、今後、世界的にGIの利用が普及していくと考えられる。