食肉調理品（食肉そうざい類）分類、基準と生産、消費動向について

摘要

最近、食肉加工品のハム、ベーコン、ソーセージ類のはかに、食肉の使用割合の多少に関係ないハンバーグやコロッケ、シュウマイ、ギョーザ、焼き豚、チキン製品等の食肉のそうざい類、カレーやシチュー、マーボー豆腐、大和煮などの食肉の調理品、ジンギスカンやホルモンなど畜産副生物製品など、これらの食料品の消費量が大きく伸びている。　さらに、スーパーマーケットやコンビニエンスストア、デパ地下食料店においても、これらの食料品の売り上げ全体に占める割合も年々増加し大きな位置を占めている。これらの食料品の生産量を公表している統計を集計しただけでも、2008年では107万一に達している。