HAccpの考え方を取り入れた衛生管理手順書-焼き鳥屋編ダイジェスト-2019年10月31日钣

摘要

広範な商材を扱う飲食店については、すでに公益社団法人日本食品衛生協会の手になる「小規模な一般飲食店：詳細版」あるいは「小規模な一般飲食店：概要版」につまびらかです。大規模なチュ—ン展開を行う飲食店については、一般社団法人日本フ—ドサ—ビス協会の編になる「多店舗展開する外食事業者のための衛生管理計画作成の手引き」「衛生管理計画書(作成事例)」「多店舗展開する外食事業者のための衛生管理計画作成の手引き(資料編)」が上梓されて久しくなります。