花ミョウガ栽培について～早出し栽培と滋賀県湖北地域の現状と展望～

摘要

ミヨウガは、日本原産のショウガ科に属する多年草で、山林などの半日陰地に自生しており、古くから家庭でも日の当たらない庭などで栽培されてきた比較的身近な野菜である。 食用部の違いで、花らいを利用する「花ミヨウガ」と軟化した若芽を利用する「ミヨウガタケ」に分けられる。 ここでは、花ミヨウガについてのべていくことにする。 花ミヨウガの一生は、日長、気温によって地域間差があり、例えば、滋賀県の露地の場合、四月に萌芽し、五～七月に茎葉が急激に生長し、七～十月に花らいが地上に現れ、八月に生長がほぼ止まり、晩秋には者にあたって地上部は枯れ休眠に入る。 品種は、それぞれの地域で栽培されてきた在来種が使われており、早生、中生、晩生のいずれかに分類される。 また、花らいの発生する時期によって、七～八月に収穫する「夏ミヨウガ」と、九～十月に収穫する「秋ミヨウガ」とに大別できる。