食のライフスタイルが異なる消費者の ェコフィードに対する受容性

摘要

平成13年食品リサイクル法が施行 されて以降，ェコブイ一ドは高温乾燥処理や 乳酸発酵処理等の安全性，保存性の技術を高 め，給与試験による肉質への影響について多 くの知見が得られている。さらに，平成23 年度よりェコフィード利用畜産物認証制度が開始され，供給側の技術やシステムは着実に 構築されてきている。一方，豚肉を購買する 消費者側には，ェコフィードに対する知識は 少なく，どのようなェコフィード認証畜産物 に対して，消費者が価値を見出すかは明確で はない。