群馬県育成スモモウメ品種'紅の舞，の生体調節機能評価

摘要

スモモとウメの種間雑種である'紅の舞'の抗酸化性を DPPHラジカル消去活性，H-ORACで，ポリフヱノ 一ル総 量および組成をフォーリン-チオカルト法およびHPLC 法，また，アンジォテンシンI変換酵素阻害活性および脱 顆粒阻害活性について測定し，それらの活性を同じく種間雑種である'李梅'，およびウメ 2品種'白加賀'，'南高'， スモモ'ソルダム，と比較した.'紅の舞'の抗酸化性は， DPPHラジカル消去活性が15.8-20.5 mumol TE/g FW, H-ORAC値が57,0-61.7 mumol TE/g FWであり，'李梅'と同程度，それ以外の品種より高かった.これら種間雑種に 見られる高い抗酸化性は，ェピカテキン含量がゥメよりも 高いこと，またアントシァニンが含まれていることに起因 すると推察された.また，'紅の舞'では成熟に伴い他品種 と同様にヱピカテキン含量は減少するものの，抗酸化性の 高いアントシァニン含量が増加することから，抗酸化性が維持されたと考えられた.評価した2種類の抗酸化性測定 値は，いずれも総ポリフユノール含量と高い相関ひ二 0.988)を示した.ACE阻害活性は，'紅の舞'とそれ以外 の品種に活性の差は認められず，脱顆粒抑制活性は，ウメ よりも低かった.