地域伝統野菜のブランド化による高付加価値化

摘要

大阪は遣隋使や遣唐使などが行き交う古代の港，難波津（なにわづ）であり，さまざまな文化が入ってくる窓口であった。 5～6世紀頃の河内平野はまだ淡水と海水が人り混じる汽水湖であったが，その後，淀川や川大和川の支流が運ぶ上砂が堆積し，野菜の生産に適した砂質上壌条作を形成していった。そして，大阪には全国各地の大名の蔵屋敷があったことから商業や海運が盛hとなり，物流の拠点として発達していつた。 その結果，全国各地より美味しい食材が集まり，食い道楽の町として栄え，現在に至っている。