日本のワイン産業クラスターにおける連携

摘要

わが国のワイン消費量は、1998年をピークとして漸減傾向にあつたが、2009年以降20100年まで一貫して増加傾向(2O100年は前年比104%)を示している。また、果実酒の製造免許場数も增加傾向(2010年 2 5 7裂造所-2 016年328製造听)にあり.消費と生産の両面からワインへの関心が高まつている。その中でもとくにR3をひくのが、ワイナリ—の相次ぐ設立である。ワイナリーの設立にはその立地条件から2つのタイプが混在している。タイプIは、山梨県.長野県-北海道のようなブドウ-ワイン産地として、一定の規模と文化を備えている地域で設立されるワイナリIであり、本稿では「伝統的ブドウ,ワイン産地立地型」ワイナリーと区分する。近年では、北海道の余市地域や長野県の千曲川地域が注目されている。このような地域では、産業クラスターと呼ばれるブドウ栽培とワイン醸造にかかわる関連産業が地理的に集積し、競争かつ協力している連携関係が構築されている。タイプnは、ブドウ産地ではない地域において、創業者の出自ゃコンセプトにより設立されるワイナリ—であり、「創業者コンセプト立地型」ワイナリーと区分する。このようなワイナリーが立地する地域では、ブドウ栽培やワイン醸造に関連した企業.機関の集積が進まず、タイプIとは異なる経営戦略が必要とされる。具体的には、ワインの製造.販売だけではなく、テイスティングルームの併設ゃィべント開催によりヮイナリーに人を呼び込む多様な事業を展開し、自社ヮイナリーの認知度を高める戦略である。この種類の事業は、伝統的なワイン産出国であるョ—口ツバだけでなく、ワイン新興国でも広く取り組まれており、とくに1990年代以降世界中で本格的に展開されている(安田、2012)。