ホンシメジより美味しいハタケシメジの栽培を目指して

摘要

鳥取県は産学官連携による独創的な調査.研究により、世界に発信できる新たな産業の創出を目指し「とっとり発」環境.食品産業クラスター推進事業を行っている。 その中の、きのこ産業クラスター事業の委託を受け、財団法人日本きのこセンター菌草研究所では、平成16 approx 18年の3年間、「ハタケシメジの新品種の育成と菌床栽培技術の開発」に取り組hでいる。 現在、研究期間中であるが、これまで得られた成果の概要について紹介する。