年間を通じて同品質の卵供給に努める状況に応じた指定配を与えることで可能

摘要

戦後、わが国の採卵養鶏は、経済発展にあわせて前進してきた。 業界の努力によるコスト低減も行われ、卵は「物価の優等生」としてなくてはならない食材となっている。 しかし「物価の優等生」は、反面では生産過剰による相場下落となることもあり、生産者にとっては決して喜ばしい称号とはいえない。 近年、相場に一喜一憂することなく、自らの手で卵を有利に販売する生産者が増えている。 埼玉県三郷市の有限会社杉橋養鶏場（社長、杉橋崇男氏）も、生産する卵の三割を直売している。