機能性弁当のヒト介入試験による機能性評価と機能性農産物開発の課題健康維持に有効なお弁当とは

摘要

日本では近年，人口減少と超高齢化が急速に加速する とともに，生活習慣病罹患者やその予備軍が増加し，医療費は41.5兆円（2015年度）まで増大している.これ ら疾患については，食生活の乱れや運動不足などに起因 するとして，食を巡る健康への問題が大きくクローズ アップされている.医食同源という言葉があるように， 食品は健康の維持増進や疾病予防に大きな役割を果たし ている.農産物や食品の機能性研究においては，機能性 成分の探索，同定，分析，ェビデンス獲得，作用メカ二 ズムの解析や機能性成分を多く含む農産物開発などを経て機能性食品が生み出されてきた.機能性をもつ食品成 分としては，食物繊維，ポリフエノール類，カロテノィ ド類などがあり，食品が健康に寄与しているかどうかを 調べるためには，ヒト試験（コホート研究などの観察研 究，介入試験）による検証が必須である.