「機能性を持つ農林水産物?食品開発プロジェクト」で 農林水産物の機能性評価を高機能食材の普及?啓発につなげる

摘要

農研機構が実施している「機能性を持つ農林水産物?食品開発プロジェクト」では，現在18の研究課題が進行している。そのなかの一つ，「機能性を持つ農林水産物の データベースの構築及び個人の健康状態に応じた栄養指導システムの開発」では，農 林水産物の機能性評価とそれを用いたデータベースの構築，また，栄養ケアステ一ショ ンを通した栄養指導システムの開発に取り組hでいる。このプロジェク卜に参画して いる公益財団法人日本健康?栄養食品協会の加藤博氏に，研究課題の概要と，担当し ている農林水産物の機能性評価について聞いた。（編集部）