一匹の羊からの贈り物IX: マトンチャッブのオーブン焼きインド風と 子羊胃袋と香菜（コリアンダー）の炒、め物

摘要

マトンは生後2年以上の羊肉で，ラム（生 後1年未満）に比べて独特の二オイがあり ますが，旨味は豊かで，高タンパク低カロ リー，低コレステロールで，ミネラル，ビタミンB群も豊富です。また，脂肪（脂質） の燃焼を助ける働きがあるL-カルニチンが 多く含まれているので太りにくい食材といわ れています。因みに1年以上2年未満の羊 肉はホゲッ卜といいます。