ВЗАИМОСВЯЗЬ ОВОДНЕННОСТИ ТКАНЕЙ СВЕКЛЫ САХАРНОЙ РАЗЛИЧНЫХ СЕЛЕКЦИОННЫХ ТИПОВ С ЕЕ ХИМИЧЕСКИМ СОСТАВОМ

摘要

Одним из факторов получения корнеплодов свеклы сахарной, отвечающих всем требованиям переработки, является правильный подбор гибридовпо селекционному типу при формировании зоны свеклосеяния сахарного завода. Связано это с различной интенсивностью обмена веществ в них, что потенциально может приводить к формированию отличающихся по составу компонентов твердой и жидкой фазы. Целью исследований являлось изучение взаимосвязи оводненности ткани свеклы сахарной различных селекционных типов с химическим составом корнеплодов. Изучали гибриды свеклы сахарной 3 типов селекции: урожайного, урожайно-сахаристого и сахаристого, на выборке из 15 гибридов по 5 гибридов каждого типа, выращенные в условиях 2016 года с применением единой технологии возделывания в одном хозяйстве. В среднем по группам наиболее высокое абсолютное содержание сухого вещества 24,2% и сахарозы 17,9% отмечено у гибридов сахаристого типа, далее по мере снижения следуют урожайно-сахаристые, урожайные. Доля сахарозы в сухом веществе изменялась в другой зависимости: увеличивалась от гибридов урожайного типа до сахаристого и урожайно-сахаристого типа, а доля несахаров увеличивалась в зеркальном ряду. В среднем по группам гибридов общее абсолютное содержание воды уменьшалось в ряду гибридов: урожайные, урожайно-сахаристые, сахаристы; по аналогичной зависимости изменялось и абсолютное содержание свободной воды. Доля свободной воды в общем содержании изменялась в зависимости от гибридов урожайно-сахаристого типа до сахаристого и урожайного. Рассмотрены корреляционные взаимосвязи между показателями оводненности свеклы сахарной и химическим составом. Установлена тесная взаимосвязь доли свободной воды с соковым коэффициентом свеклы, доли связанной воды - с содержанием белков в клеточном соке. Полученные результаты подтверждают, что разные типы гибридов свеклы сахарной в одинаковых условиях формируют разный водный баланс, а показатели оводненности коррелируют с показателями химического состава.