新型の試験用小型精米器を用いた酒米の少量精米試験

摘要

大吟醸酒に向く酒米育成の過程で精米耐性の有無は非常に重要な選抜項目の一つで ある。一般に精米耐性の評価には、テストミルによる50-200gの玄米を用いた70%搗精 試験が主として使われている。しかし、それ だけの量の玄米が得られるのは中期世代以降 である。精米耐性を育成初期に選抜するため には、1個体の稲から得られる量の玄米で評 価する必要がある。本研究では、新型の小型搗精器パーレスト を用いて少量での搗精試験及び精米耐性の評 価法を検討した。